Renforcer la culture de sécurité alimentaire avec la numérisation

Ce que signifie réellement la culture de sécurité alimentaire

La GFSI définit la culture de sécurité alimentaire comme les attitudes, les valeurs et/ou les croyances qui prévalent au sein de l'établissement, relatives à l'importance de la sécurité des produits et à la confiance dans les systèmes, processus et procédures de sécurité des produits utilisés par l'établissement.

Une solide culture de sécurité alimentaire signifie que votre équipe ne se contente pas de suivre les procédures par contrainte. Elle les suit parce qu'elle comprend leur raison d'être et les répercussions qu'un manquement pourrait avoir. Elle comprend que la sécurité alimentaire est un défi quotidien, et non seulement pendant la période des audits. Une culture forte comble le fossé entre les départements, de l'AQ et des Affaires réglementaires aux Ventes et à la Maintenance. Elle crée un environnement où la sécurité alimentaire est une responsabilité partagée plutôt qu'une tâche entièrement à la charge d'une seule équipe.

Ce qu'il faut retenir ici, c'est que chaque entreprise possède déjà une culture de sécurité alimentaire, qu'elle ait été développée délibérément ou non. La question est de savoir si la vôtre est suffisamment robuste pour protéger efficacement vos consommateurs et la réputation de votre marque à travers les aliments que vous produisez.

Ce qu'exige la norme de sécurité alimentaire BRCGS

La version 9 de la norme de sécurité alimentaire BRCGS a introduit des exigences formelles relatives à la culture de la sécurité alimentaire. Cela signifie qu'elle doit désormais être planifiée, exécutée, mesurée et révisée, tout comme toute autre partie essentielle de votre système de gestion de la sécurité alimentaire. Les auditeurs s'attendent à voir un plan de culture documenté avec des activités définies, des preuves précises que ces activités sont correctement mises en œuvre selon des échéanciers clairs, une quantification de leur efficacité, ainsi qu'une revue annuelle. Enfin, la haute direction doit s'impliquer dans sa mise en œuvre, car une culture de sécurité alimentaire doit être soutenue et dirigée de haut en bas.

Comment la numérisation renforce la culture de sécurité alimentaire

Dans l'industrie alimentaire, la numérisation désigne l'utilisation d'outils et de systèmes numériques pour saisir, valider, analyser et exploiter en temps réel les données relatives à la sécurité alimentaire, remplaçant ou améliorant ainsi les processus manuels sur papier. Lorsqu'elle est mise en œuvre de manière stratégique, elle améliore non seulement l'efficacité, mais elle aide également à renforcer les comportements et les mentalités sur lesquels repose une solide culture de sécurité alimentaire, notamment :

1. La transparence et la communication

Le suivi en temps réel de la sécurité alimentaire signifie que tous les membres de votre équipe travaillent sur la même information, au même moment. Les problèmes et les non-conformités sont identifiés et communiqués immédiatement, plutôt que découverts des jours ou des semaines plus tard. Cela réduit les suppositions et les erreurs de communication qui pourraient nuire à la qualité ou à la sécurité des produits, tout en créant l'ouverture nécessaire pour que les employés se sentent à l'aise de signaler les préoccupations ou les problèmes rapidement, avant qu'ils ne s'aggravent.

2. La cohérence des comportements et la responsabilisation

Même si votre équipe est formée de la même manière, si vos processus sur papier laissent place à l'erreur ou à la variation, cela finira par se produire. Les systèmes numériques standardisent les processus, réduisent la confusion et les incohérences, évitent les oublis de saisie, tout en créant des pistes d'audit qui rendent la responsabilisation visible sans instaurer une culture de blâme. Un retour d'information immédiat aide à renforcer les comportements attendus, et lorsque ces comportements se manifestent de manière cohérente, appuyés par des données, le renforcement positif devient également possible. Faire ce qu'il faut devient alors la norme, même quand personne ne regarde.

3. L'engagement et l'appropriation par les employés

Lorsque les employés peuvent constater l'impact de leur travail grâce à des tableaux de bord et aux tendances des données, leur relation avec la sécurité alimentaire commence à évoluer. Ils passent de l'obligation à l'appropriation. Ils deviennent des contributeurs actifs plutôt que des participants passifs, et la sécurité alimentaire cesse d'être une contrainte pour devenir un objectif qu'ils ont réellement les moyens d'atteindre. Ce changement est au cœur même d'une solide culture de sécurité alimentaire en pratique, et se traduit par des employés engagés, plus proactifs, responsables et investis dans les résultats en matière de sécurité alimentaire.

4. La visibilité du leadership et l'amélioration continue

La haute direction ne peut défendre et soutenir que ce qu'elle voit. Le suivi numérique de la sécurité alimentaire fournit aux équipes de direction les données en temps réel dont elles ont besoin, y compris les indicateurs de performance clés (KPI), les tendances et les non-conformités, pour l'allocation du temps, des ressources et du budget. Tout cela repose sur des preuves concrètes plutôt que sur des spéculations. Ces systèmes numériques améliorent la conscience des risques et la prise de décision proactive, tandis que les actions correctives font l'objet d'un suivi rigoureux afin d'en vérifier l'efficacité. Cela crée les conditions optimales pour une amélioration continue, où l'apprentissage fondé sur ce qui pourrait aller mal ou ce qui n'a pas fonctionné est intégré aux opérations quotidiennes, plutôt que de se limiter aux revues de direction trimestrielles ou annuelles. Enfin, cet engagement de la direction devient visible auprès des employés et des auditeurs.

La préparation aux audits comme un sous-produit, non comme un objectif

Il est important de noter que les systèmes numériques ne sont pas une exigence pour les fabricants de produits alimentaires – les organisations peuvent tout à fait rester conformes aux normes réglementaires ou de sécurité alimentaire, telles que la BRCGS, avec des systèmes sur papier.

Cela étant dit, il existe des avantages indéniables lorsque vos dossiers sont centralisés, instantanément accessibles et régulièrement mis à jour. La collecte de données numériques permet aux auditeurs de constater la force de votre culture de sécurité alimentaire en temps réel, et la préparation aux audits cesse d'être un objectif annuel pour devenir le résultat naturel de vos activités quotidiennes. Les données du secteur montrent qu'une transition est déjà en cours. En effet, 72 % des fabricants de produits alimentaires ont augmenté leurs investissements dans la transformation numérique au cours de l'année écoulée, et 65 % font état d'une amélioration de leur efficacité opérationnelle après sa mise en œuvre [Source]. Il est clair que les fabricants qui prennent ce virage constatent que la conformité devient le prolongement naturel d'une culture forte, et non une tâche à gérer séparément.

En savoir plus sur la création d'une solide culture de sécurité alimentaire

Si vous souhaitez approfondir l'un des sujets abordés dans cet article, nous avons animé un webinaire avec la BRCGS qui explique en détail comment la numérisation de la sécurité alimentaire aide les fabricants à bâtir des cultures de sécurité alimentaire plus fortes et plus proactives.

Comment Datahex vous aide à renforcer votre culture de sécurité alimentaire

Chez Datahex, nous croyons que votre technologie doit soutenir à la fois vos employés et vos processus, sans compliquer les choses. Notre plateforme de formulaires de sécurité alimentaire sans papier aide les fabricants à abandonner la documentation papier au profit d'une saisie de données en temps réel. Cela permet de maintenir votre suivi de la sécurité alimentaire précis, visible et cohérent à chaque quart de travail. Lorsque votre équipe bénéficie de ce niveau de visibilité élevé, la culture de sécurité alimentaire cesse d'être un simple sujet de discussion pour devenir une réalité concrète et visible dans vos données de tous les jours.