Audits GFSI : Meilleures pratiques pour SQF et BRCGS

Comprendre le SQF et le BRCGS : quelles sont les différences

Le SQF et le BRCGS sont deux certifications reconnues par la GFSI, et les audits pour l'une ou l'autre s'inscrivent dans le cadre plus large de la certification d'audit GFSI, selon un programme de certification reconnu par la GFSI par un organisme de certification accrédité. Cela signifie qu'ils sont comparés au même cadre de base, mais ils ne sont pas identiques. Le SQF met l'accent sur les systèmes de gestion et la structure qui soutient les décisions quotidiennes en matière de salubrité alimentaire, tandis que le BRCGS intègre également plus directement la qualité des produits et la conformité légale dans sa notation. Savoir par rapport à quelle norme vous êtes certifié et où se situe son accent principal vous aide à concentrer votre préparation sur les domaines qui importent le plus pour votre audit, plutôt que de répartir vos efforts de manière uniforme sur l'ensemble des éléments.

Il est également important de savoir que les deux normes évoluent. L'édition 10 du SQF a été publiée en mars 2026, introduisant un modèle de notation révisé et une évaluation obligatoire de la culture de la salubrité alimentaire, mais les audits selon cette version ne sont pas attendus avant janvier 2027, et l'édition 9 reste active pour le moment. Pour une analyse complète, consultez notre guide sur la version 10 du SQF. La version 9 du BRCGS est également toujours la norme en vigueur pour les certifications, mais le BRCGS a publié des mises au point qui entrent en vigueur pour les audits menés à partir du 10 août 2026, couvrant certains domaines tels que l'analyse des risques, les programmes préalables et la défense alimentaire. Le BRCGS a également commencé à travailler sur la version 10, bien qu'aucune date de publication n'ait encore été officiellement confirmée. Les installations qui se préparent à une certification d'audit GFSI sous l'une ou l'autre de ces normes devraient vérifier ces mises à jour pour éviter de supposer que la liste de contrôle de l'année dernière s'applique toujours, alors que ce n'est peut-être pas le cas.

Meilleures pratiques pour se préparer à la certification d'audit GFSI

1. Comprendre les normes

   Familiarisez-vous avec les exigences spécifiques qui s'appliquent à votre certification, et pas seulement avec l'idée générale de ce que couvre le SQF ou le BRCGS. En effet, la certification d'audit GFSI est évaluée en fonction des clauses spécifiques qui s'appliquent, et non d'une impression générale de conformité. Lire les clauses réelles qui s'appliquent à votre champ d'application, plutôt que de vous fier à des résumés de seconde main, vous aide à saisir les détails importants qui comptent lors de l'audit lui-même.
   
   

2. Garder la documentation organisée et accessible

   Une documentation organisée et précise est l'un des meilleurs signes que vous êtes prêt pour l'audit. Tenez des registres clairs pour votre plan HACCP, les calendriers de nettoyage, les registres de formation et la vérification des fournisseurs, et assurez-vous qu'ils sont stockés dans un endroit facile d'accès. Les outils numériques qui centralisent ces informations permettent de réduire les erreurs et de récupérer les documents rapidement pendant l'audit, plutôt que de chercher dans des dossiers papier pendant que l'auditeur attend.
   
   

3. Réaliser régulièrement des audits internes

   Les audits internes sont l'un des meilleurs moyens de détecter et de corriger les problèmes avant qu'un audit officiel ne les découvre. Concentrez vos examens internes sur les domaines qui ont tendance à attirer le plus d'attention, comme les points de contrôle critiques, la traçabilité et les mesures correctives. Lorsque vous découvrez une faiblesse, corrigez-la immédiatement et documentez ce qui a changé, car ce registre montre à l'auditeur que votre équipe est proactive plutôt que réactive en matière de salubrité alimentaire.
   
   

4. Former votre équipe et la maintenir engagée

   Le succès d'un audit dépend de plus que de la simple documentation que vous avez dans vos dossiers. Il dépend de la capacité de votre équipe à en parler concrètement. Une formation régulière aide les employés à comprendre leur rôle dans le maintien de la conformité, et les employés qui se sentent confiants pour répondre aux questions d'un auditeur et expliquer les étapes qu'ils suivent quotidiennement font une impression bien plus forte qu'un classeur parfaitement organisé ne le pourrait jamais.
   
   

5. Renforcer la traçabilité et la gestion des fournisseurs

   Un système de traçabilité solide est important pour la conformité au SQF et au BRCGS. Assurez-vous de pouvoir suivre vos matières premières et vos produits finis tout au long de la chaîne d'approvisionnement, et que votre programme de vérification des fournisseurs est à jour. Un programme fiable est la preuve que vous vous approvisionnez en ingrédients qui respectent vos propres normes de sécurité, et que vous n'acceptez pas simplement des livraisons sans vérification.

Erreurs courantes qui nuisent à la préparation de l'audit

Même les équipes les mieux intentionnées se heurtent parfois aux mêmes problèmes récurrents :

• Traiter la préparation de l'audit comme un effort annuel.
  Les installations qui ne revoient leur documentation et leur formation que quelques semaines avant l'audit ont tendance à trouver plus de lacunes, et non moins, car des problèmes apparus des mois plus tôt sont passés inaperçus.

• Des dossiers de mesures correctives incomplets.
  Un auditeur ne veut pas seulement voir qu'un problème a été détecté, il veut voir ce qui a été fait pour y remédier et si cela a fonctionné.

• Une mauvaise communication entre les quarts de travail.
  Lorsque les pratiques diffèrent selon les personnes qui travaillent, cela se remarque rapidement lors des entretiens, même si la documentation semble cohérente.

• Travailler à partir de versions de normes obsolètes.
  Le SQF et le BRCGS étant tous deux dans des périodes de transition active, les équipes qui ne vérifient pas les dernières mises au point ou les guides mis à jour risquent de se préparer en fonction d'exigences qui ont déjà changé.

Pourquoi les certifications d'audit GFSI peuvent être importantes pour votre site

La certification selon une norme reconnue par la GFSI ouvre l'accès aux marchés et aux détaillants qui l'exigent, et elle montre à vos clients et partenaires que la salubrité alimentaire n'est pas un aspect secondaire dans votre établissement. Au-delà du certificat lui-même, le processus d'audit mène généralement à de réelles améliorations opérationnelles, car une bonne préparation permet souvent de soulever des points à corriger, certification ou non.

Comment Datahex peut vous aider

Chez Datahex, nous offrons un soutien pratique pour la préparation aux audits GFSI, de l'organisation de la documentation au suivi de la conformité à l'approche de votre audit. Notre plateforme Paperless Forms permet de centraliser vos registres et de faciliter les recherches, tandis que MyHaccpPlan vous aide à élaborer et à maintenir un plan de salubrité alimentaire qui reste aligné sur les exigences du SQF et du BRCGS au fil de leur évolution. Si vous vous préparez en vue d’un prochain audit, parlez à un expert pour découvrir comment nous pouvons vous aider à être prêt.